El Pecorino Moliterno al Tartufo de Central (Cerdeña), es un queso de leche pasteurizada de oveja, entretejido con generosas vetas de trufa negra.
La trufa se le agrega mediante inyección, después de que ha tenido lugar el envejecimiento (con una pasta hecha de trufas negras). Este proceso permite que el queso pueda desarrollar su propio carácter, sus propios sabores y su textura friable y granulosa, antes de la adición de la trufa. A continuación, a la trufa se le permite «crecer» y encontrar su camino a través del queso, formando las preciosas vetas. Durante el período de maduración de cinco meses, las ruedas se frotan con vinagre y aceite de oliva local.
150 gr. Aprox.
Central Formaggi. Cerdeña (Italia).
Envío refrigerado.
