Queso tierno y untuoso curado en Carbón vegetal. Elaborado con leche de vaca, oveja y cabra (pasteurizada).
El Carboncino es un queso muy cremoso que se cura en cenizas de carbón vegetal. Al corte presenta en su interior una pasta de color entre blanca y marfil, suave y delicada, que según su maduración, puede incluso llegar a ser casi liquida en los bordes. Con un sabor fuerte y picante en el que destaca la leche de cabra que domina por encima de las otras, pero de todas formas el queso está bien equilibrado. El aroma recuerda champiñones húmedos, con una pizca de trufas.
Una rueda de Carboncino mide aproximadamente 7,5 cm. de diámetro y pesa aproximadamente 350 gr. el tamaño perfecto para cuatro comensales en una bandeja de quesos. Es fantástico untado sobre una rebanada de nuestro pan de Iza. Marida especialmente bien con un vino de postre.
200 gr. Aprox.
Caseificio dell’Alta Langa. Piamonte (Italia).
Envío refrigerado.
