El gorgonzola es un queso de vaca pasteurizada de mesa, de pasta cremosa y untuosa. Elaborado íntegramente a mano en una quesería histórica (Castellanza), es sin duda el queso más amado entre los aficionados de los grandes azules. Su crianza es con corteza lavada garantizando así su aroma, su característica cremosidad y las vetas de color verde brillante. Dulce, sabroso y con buena persistencia.
El nombre proviene de la comuna de Gorgonzola, una pequeña ciudad cerca de Milán (Italia), lugar donde el queso fue documentado por primera vez en 1879. El Dulce (también hay picante) se presenta con un aspecto cremoso y mórbido con sabor particular y característico ligeramente picante. Gracias a su sabor peculiar e intenso, se emplea como ingrediente en diferentes platos de la cocina italiana. Por ejemplo se añade en la cocción final del risotto o se usa para preparar la salsa para la pasta.
250 gr. Aprox.
Lombardia. Italia.
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