La Scamorza ahumada del Caseificio Pugliese es un queso fresco de pasta hilada ahumado, elaborado con leche de vaca pasteurizada y envasado al vacío. También se llama provola (palabra que procede del italiano provare, que significa probar, en este caso para encontrar el momento adecuado para hilar. La provola es de color marrón debido al proceso de ahumado, con una pasta blanca suave y agradable al paladar.
Perfecto y sorprendente sustituto de la mozzarella por sus agradables características de fundido y elasticidad y más apropiado para cocinar por su mayor profundidad de sabor, su estructura, su menor acidez y su mayor concentración de propiedades de la leche, el scamorza es uno de lo secretos más desconocidos de la cultura quesera italiana. Exquisito y versátil, es ideal para degustarlo en una tabla de quesos junto a un vino tinto (nuestro Chianti estaría perfecto) o para disfrutar de su sabor sutil, creciente y ligeramente salado en pizzas, bruschettas, focaccias, platos de pasta, ensaladas… o incluso como sabroso aperitivo preparándolo a la plancha.
250 gr.
Puglia. Italia.
Envío refrigerado.
